GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》正式實施
自2025年2月8日起，GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》正式實施！新標有哪些主要變化？
刪除了部分食品添加劑品種
新標刪除了經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定，即部分食品添加劑在2024版實施后，將不在GB 2760的使用規(guī)定范圍內(nèi)，企業(yè)應避免使用。如：
| 刪除項目 | 涉及的食品類別 |
| 落葵紅 | 糖果、糕點上彩裝、碳酸飲料、果凍 |
| 密蒙黃 | 面包 、糕點、果蔬汁(漿)類飲料、風味飲料配制酒 |
| 酸棗色 | 腌漬的蔬菜、糖果、糕點、果蔬汁(漿)類飲料風味飲料 |
| 2,4-二氯苯氧乙酸 | 經(jīng)表面處理的鮮水果、經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜 |
| 海蘿膠 | 膠基糖果 |
| 偶氮甲酰胺 | 小麥粉 |
刪除了部分食品類別的食品添加劑的使用規(guī)定
新標中部分食品類別允許使用的食品添加劑品種被刪除，如：
| 食品類別 | 被刪除允許使用的食品添加劑(即不得使用) |
| 罐頭(以肉類罐頭為例) | ε-聚賴氨酸、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽雙乙酸鈉(又名二醋酸鈉)、脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)、-聚賴氨酸鹽酸鹽 |
| 食醋 | 冰乙酸 |
| 果蔬汁漿 | 納他霉素 |
| 蒸餾酒 | B-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯 |
修改了部分食品添加劑的使用要求
相同食品類別中共同使用時的總量要求：增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品類別中共同使用時的總量要求，如當同時添加天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時添加天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷?，混合使用時最大使用量不能超過標準規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。(天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量)。
部分食品類別的食品添加劑限量發(fā)生變化
結(jié)合2024年國抽細則對食品添加劑的監(jiān)管要求，小C帶你看看蔬菜制品、焙烤食品、肉及肉制品、速凍食品、調(diào)味料幾類食品中添加劑使用的重要變化吧！
1.蔬菜制品
【變化提示】脫水馬鈴薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg變?yōu)?.2g/kg，腌漬蔬菜的脫氫乙酸最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg，新標相關要求變得更為嚴格。
2.焙烤食品
【變化提示】面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿中防腐劑脫氫乙酸由原先的0.5g/kg變?yōu)椴坏檬褂?，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。此外，新標刪除了著色劑密蒙黃、酸棗色、落葵紅及其使用規(guī)定。小C提醒注意食品添加劑使用的合規(guī)性，建議使用脫氫乙酸作為防腐劑的焙烤食品廠家及時替換，改用丙酸及其鹽類、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯類等合規(guī)、經(jīng)濟且防腐效果好的食品添加劑（具體使用范圍與限量見GB 2760-2024）。
3.肉及肉制品
【變化提示】預制肉制品、肉罐頭類脫氫乙酸最大使用量均由原來0.5g/kg變?yōu)椴坏锰砑?；肉罐頭類山梨酸最大使用量由原來0.075g/kg變?yōu)椴坏锰砑?，新標實施后這幾類防腐劑要求將變得更加嚴格。
4.速凍食品
注：7) 包括磷酸(濕法)，磷酸濕法僅用于14.04.01可樂型碳酸飲料，最大使用量為5.0g/kg(以即飲狀態(tài)計,最大使用量以磷酸根(PO43- )計。
【變化提示】新標將冷凍魚糜制品（包括魚丸等）改為冷凍水產(chǎn)糜及其制品（包括冷凍丸類產(chǎn)品等），使原來僅限以魚肉制成的糜類擴到到整個水產(chǎn)類，蝦滑等有了明確的類別依據(jù)。新標中磷酸類添加劑名稱增加大類名稱磷酸及磷酸鹽，六偏磷酸鈉放入多聚磷酸鈉的類別。
5.調(diào)味料
【變化提示】新標中液體復合調(diào)味料安賽蜜的最大使用量由0.5g/kg變?yōu)?.0g/kg，液體復合調(diào)味料阿斯巴甜的最大使用量由1.25g/kg變?yōu)?.0g/kg，使用規(guī)定變寬松。
